千本桜 熟成ハマコマチ2023

商品名：千本桜 熟成ハマコマチ2023 生産者：柳田酒造 生産地：宮崎県 タイプ：芋焼酎 原料：熟成ハマコマチ 蒸留方法：常圧蒸留 麹菌：黒麹 アルコール度数：25%

◆生産者資料
この焼酎はオレンジ色をしたサツマイモ「ハマコマチ」を原料として使っております。
ハマコマチを使用した焼酎は柑橘の香り、蒸したかぼちゃの香り、アールグレイのような紅茶の香りを特徴とした酒質になる傾向があります。
ハマコマチ、都城を拠点とする九州沖縄農業研究センターで誕生した品種です。国内で生産されるサツマイモの品種のほとんどは、この研究所から誕生しており、焼酎用のものだけでも、ジョイホワイト、紅はるか、ダイチノユメ、タマアカネなどもここで誕生しております。
ハマコマチの品種が育種された当初は甘みが弱く青果用としての用途が期待できないことから品種登録が見送られる寸前であったそうです。ところが干し芋にすることで一気に甘みが増し、色味が鮮やかであることから静岡が干し芋用の品種として採用しました。
この後、鹿児島県の大口酒造の神渡先生の研究により、ハマコマチを焼酎の原料としたときの個性的な香りの魅力が報告され、今では多くの蔵元からハマコマチを使った商品が発売されるまでになりました。
柳田酒造では、このハマコマチを収穫後すぐに、土がついた状態のまま一定期間貯蔵し、十分に糖化させてから仕込んでおります。従来のハマコマチ製芋焼酎に対し、甘みの特徴が強い焼酎となっております。