僕たちの酒 vol.18

今回も柱焼酎仕込み！チャレンジが止まりません！
甘酸っぱく、キュッとした酸味が効いたタイプ。
炭酸で割っても美味しそうな濃醇爽快な酒です。

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▼僕たちの酒シリーズとは
阿部酒造全体の挑戦や新しい造り方、僕以外の蔵人の表現の場を持たせて全員の酒造りレベルを向上しよう。そして、僕以外が製造責任者のブランドがどんどん出ていくことで、阿部酒造を様々な酒のクリエイター集団とさせよう、と言うことが目的で特に年間何種類造るなどを決めずに製造しているシリーズです。年によっては種類が少ない年、多い年とバラバラです。今季はとにかく多いです。

▼今回のお酒の目的
①知見貯め
②新潟県の酒蔵として新潟県はやっぱり酒どころを全力で目指します！

新潟の蔵だからやる！新潟の蔵として、技術であるアルコール添加のアップデートを行います！！
新潟県は淡麗辛口と言う名の下に、本醸造・吟醸を中心に一時代を築いてきたと認識しています。
実際に日本酒を全く飲まない友人に新潟県のイメージは？と聞くと「米」「日本酒」と言う言葉を聞くことが多いです。
地域のイメージが僕たちの造る日本酒になっているってめちゃめちゃすごくないですか！？
僕は新潟県の蔵としてもっともっと酒どころのイメージを作っていきたいと考えています。
そして、当社ならでは槽での搾りでどうしても悩みとして出ていた酒粕。
それを全て解決させるのが、「柱焼酎仕込」です！

柱焼酎仕込の背景からもう少し詳しくnoteで書いてます。ぜひ読んでみてください！

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▼阿部酒造（商品一覧）

1804年創業の新潟県柏崎市の酒蔵。
2015年廃業予定の蔵に6代目の阿部裕太氏が戻り「あべ」ブランドを展開。

①リストランテの最初から最後まで
②常に発酵を楽しむ
③”圧倒的に”うまいを目指す
④常に挑戦者であれ
という製造方針を基に酒造りを行っています。

酒造りは若い蔵人と知的好奇心を軸に、既存の枠組みに囚われず自分たちが造りたい、飲みたい酒を造ります。そしてただの美味しいに満足しない「圧倒的にうまい」プロダクトを造ります。
原料は新潟の米と水で製造し、蔵のある柏崎エリアを酒米の産地にするべく契約農家とタッグを組んで取り組んでいます。
また、業界の活性化のため研究生を受け入れ、若手蔵人の育成や新たな酒造りに力を注いでいます。

（蔵元資料より一部抜粋）