仙禽 雪だるま

現在欠品中、再入荷予定です。

仙禽の冬の風物詩、『雪だるま』です。
例年通り全身に酸をかぶりながら上槽中の笊濾しを二重にしてキメの細かさをアップさせました。シルクのような飲み口を実現するために酸を何度も何度も粗濾しし、和三盆のような豊満な甘味と絹のような滑らかさ。現在は一本一本全て手詰めによって瓶詰めされ、瓶内二次発酵中です。少しずシュワっと発泡感がでてきています。昨年を超える品質に仕上がった事は言うまでもありません。
昨年同様、「江戸返り」によて生酛化した雪だるま。生酛の特徴としてされる香気成分やしっかりとしたボディとは対照的に、あくまでも軽く美しい雪だるまに仕上げています。
親しみやすさもあり、より深化した雪だるまをお楽しみください。

（生産者資料より）

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