仙禽 線香花火 2025

今年の春に選び抜いた仕込みロットを『仙禽 線香花火』 のために限定醸造し、アッサンブ ラージュ。
往年の仙禽らしい「あまずっぱい」ジューシーさと、クリアな飲み口を表現。
最も秋の入り口にふさわしい熟成を経た混醸酒は、ゆく夏に後ろ髪を引かれる味わいに染まっています。
今回の造りでは生酛酒母の枯らし期間を延ばす事によって、乳酸菌をより淘汰する事に成功しました。その結果、生酛の鮮度が増し軽快でキレのある仕上がりになりました。そこにジューシーさが重なります。

（生産者資料より）

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