仙禽 初槽 なかどり 2024

令和6年、まったく新しい初槽に生まれ変わりました。 せんきんでは初しぼりを『初槽』と呼んでいますが、十数年ぶりにフルモデルチェンジしました。昨月よりリリースを開始しました、『江戸返り』に基づいた「仙禽モダン」をベースに、師走の限定酒(12月のみの限定)『初槽』が江戸返りバージョンとして登場です。
もちろん「生酛」醸造であり、例年の初槽よりも奥行きや深みがあり、かつ透明感にあふれた酒質に仕上がりました。生酛でありながら、アミノ酸を削減し、エキス分を低下させ、低アルコールを実現することにより、ピュアな透明感を手に入れました。生酛であるがゆえに、体に染み込むように溶け込み、圧倒的に美しい味わいに仕上がりました。

▼なかどり
よりふくらみがあり、落ち着きのある「中取り」。「あらばしり」よりもトーンが上品で、贅沢で品格のある甘さとエレガントな酸味を主張しています。赤葡萄のような濃度のある香りを散りばめ、しっかりと美しいボディラインを構成します。さわやかな甘味と追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。この高次元な甘味と酸味のバランスは新しく、レイヤーがかったジューシー感を演出します。

（生産者資料より）

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