仙禽 初槽 なかどり

1800ml（税込3900円）は飲食店様限定となります。

せんきんでは長年にわたり初しぼりを「初槽」と呼んでいますが、昨年同様、「江戸返り」バージョンとして、生酛として本年も醸造しました。
「生酛」醸造であり、昨年の初槽よりも何層にも重なった深みがあり、かつ躍動感にあふれた酒質に仕上がりました。生酛でありながら、アミノ酸を削減し、エキス分を低下させ、低アルコールを実現することにより、ピュアな透明感を手に入れました。また、昨年より甘味を残し、ジューシー感をより出しました。生酛であるがゆえ、体に染み込むように溶け込み、軽く、しかし力強く美しい味わいに仕上がりました。

▼なかどり
よりふくらみがあり、二番しぼりで落ち着きのある「中取り」。
「あらばしり」よりもトーンが一段下がり、落ち着きをみせます。さらに、贅沢で品格のある甘さとエレガントな酸味を主張しています。赤葡萄のような濃度のある香りを散りばめ、しっかりと美しいボディラインを構成します。さわやかな甘味と追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。この高次元な甘味と酸味のバランスは躍動感に溢れ、力強く、安らぎに満ちています。

（生産者資料より）

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