仙禽 初槽 あらばしり 2024

令和6年、まったく新しい初槽に生まれ変わりました。 せんきんでは初しぼりを『初槽』と呼んでいますが、十数年ぶりにフルモデルチェンジしました。昨月よりリリースを開始しました、『江戸返り』に基づいた「仙禽モダン」をベースに、師走の限定酒(12月のみの限定)『初槽』が江戸返りバージョンとして登場です。
もちろん「生酛」醸造であり、例年の初槽よりも奥行きや深みがあり、かつ透明感にあふれた酒質に仕上がりました。生酛でありながら、アミノ酸を削減し、エキス分を低下させ、低アルコールを実現することにより、ピュアな透明感を手に入れました。生酛であるがゆえに、体に染み込むように溶け込み、圧倒的に美しい味わいに仕上がりました。

▼あらばしり
澱がらみの「あらばしり」。ギュっとしぼったマスカットのようなさわやかな香り、口中に広がるアタックは派手にジューシーで優しい甘味の中にかすかに若い苦味が心地よく、上品な酸味が最後にコーティングしてくれます。
澱をからめますと、さらに初々しさを増し、軽快で爽やかなハーブの香り、さらにエネルギッシュなジューシーさを演出しています。

（生産者資料より）

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