仙禽 初槽 あらばしり

1800ml（税込3900円）は飲食店様限定となります。

せんきんでは長年にわたり初しぼりを「初槽」と呼んでいますが、昨年同様、「江戸返り」バージョンとして、生酛として本年も醸造しました。
「生酛」醸造であり、昨年の初槽よりも何層にも重なった深みがあり、かつ躍動感にあふれた酒質に仕上がりました。生酛でありながら、アミノ酸を削減し、エキス分を低下させ、低アルコールを実現することにより、ピュアな透明感を手に入れました。また、昨年より甘味を残し、ジューシー感をより出しました。生酛であるがゆえ、体に染み込むように溶け込み、軽く、しかし力強く美しい味わいに仕上がりました。

▼あらばしり
一番しぼりで澱がらみの「あらばしり」。
ギュッとしぼった白ブドウや白桃のようなさわやかな香り、口中に広がるアタックは昨年よりジューシーで優しい甘味の中に、かすかに若い苦味と渋みが心地よく、エレガントな酸味が最後に包み込んでくれます。澱をからめますと、さらに初々しさを増し、軽快で爽やかなハーブの香り、さらにエネルギッシュで立体的な"あまずっぱさ"を演出しています。

（生産者資料より）

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