仙禽 グラン・ナチュール 2023

仙食の哲学が凝縮した定番の『仙禽 オーガニック・ナチュール』の最高峰、『グラン・ナチュール』が今年も登場です。
数年前から準備している『へリテージ』という仙禽熟成シリーズの中から、今までの熟成させたナチュールの当たり年を選抜した、ナチュールの最高峰と言えます。近年の仙禽の醸造方法同様、江戸返りの法則通り、古代製法を用い、「水酛」にて醸しました。

何年も「無農薬米」と「生酛」そして酵母を添加しない蔵付き酵母と向き合ってきました。
新年にも新しい木桶を導入します。ますます江戸時代の「EDO STYLE」を踏襲していきます。
わたしたちは「江戸返り」をさらに進化させ、日本酒の新しい未来を模索していきます。
そう、「日本酒の未来は生酛が担っている」と確信しているからです。

（生産者資料より）

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