仙禽 オーガニック ナチュール 2025

令和6酒造年度の「仙禽 オーガニック・ナチュール」 が完成しました。
醸造工程ですが、「江戸返り」のコンセプトの元、このオーガニック・ナチュールも生まれ変わりました。
上槽後に木桶での少々の熟成を経て、より複雑なフレーバーを手にすることができました。
江戸返りの製法に乗っ取り、昨年よりもより古代製法に向き合い、忠実に江戸の技法を再現してきました。
生まれ変わった新しいナチュールにご期待ください。
何年も「無農薬米」と「生酛」そして酵母を添加しない蔵付き酵母と向き合ってきました。
今シーズンはより『江戸返り』によりナチュールも進化しました。
わたしたちは 「古くて新しいものづくり」 をさらに進化させ、 日本酒の新しい未来を模索していきます。 
そう、「日本酒の未来は生酛が担っている」と確信しているからです。

（生産者資料より）

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