二十五日

※アニーのアートを使用したコンセプトカード「二十五日（はたちあまりいつか）」 が付属します。

Annie Lena Obermeier（以下アニー）によるオリジナルアート作品を採用し制作した日本酒「飲めるアート」プロジェクトの第二弾。
新潟市西蒲区稲島（とうじま）地域で、ひらき農園様と昨年から取り組む酒米「一本〆」を使用しています。

『二十五日』では大野新杜氏のもと、「酵母無添加」「精米歩合90%」「槽搾り」という昔の技法に回帰しました。これは、ラベルアートを手掛けた現代アーティスト・アニーのナチュラルなライフスタイルに影響を受けたものです。

かつて人々が月の満ち欠けに合わせて自然のリズムで暮らしていたように、このお酒の発酵も人の手でコントロールしすぎず、菌や微生物の営みを信じ、祈りに似た心持ちでお酒の経過を見守りました。

『二十五日』とは、日本酒の発酵に要する日数でもあり、月の満ち欠けのリズムでもあります。お酒の味わいや設計は、その年ごとの気候や酒米の状態によって。また私たち自身の原料と発酵の理解の深まりに応じて進化させていきます。是非とも、継続して応援頂ければ幸いです。

（生産者資料より）

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