久美子 '23

有機栽培で米や野菜、フルーツなどを育てる滋賀県野洲市のレイクスファームさんのブルーベリーをふんだんに使ったミードです。

レイクスファームの辻久美子さんが手塩にかけて育てたブルーベリーの良さを活かしてみたいと、自然発酵に任せたつくりに。

滑らかな赤い色合い、グラスに垂れる足の長さは少しだけ短く、強い樽香と鼻から抜けていくのはブルーベリーと蜂蜜の香り。飲んだことあるようで、実はあんまりないような、いいスタイルです。

'23の久美子さんのブルーベリーはあえて早摘みのものを摘み、酸が活きる作りを目指してみました。使用したブルーベリーの量も多かったことや、気温が少し高いまま持ったことが幸いし、発酵がとても順調に進みました。

「みなさんと一緒にブルーベリーを摘んで、完成した暁に畑で一緒にテイスティングパーティーをしたらめっちゃ楽しそう！」と思い立ち、有志の方々と一緒に詰んだブルーベリーです。

▼香り / 味わい
ブルーベリー由来の酸味、ドライでシルキー、強めの樽香

▼おすすめペアリング
ボディー感と柔らかいタンニン、有機酸があり、お肉料理に合わせやすいです。
昨年に比べて残糖の量もしっかり少なく、ワインのような骨格をはっきり演出することができました。

（生産者資料より）

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▼ANTELOPE / アンテロープ（商品一覧）

おいしいお酒と雰囲気を醸す集団。

ANTELOPEの和訳は、カモシカ。
お酒をつくること、いい雰囲気を出すことを「醸す」と表現することから、ずっとおいしいお酒や、いい雰囲気を醸す集団「醸し家」でありたい。そんな思いから、「カモシカ = ANTELOPE」と命名しました。少しでもおいしいお酒を、皆さんのお酒時間の雰囲気をよくできるよう、今日も滋賀県でミードづくりに励みます。

クラフトビールに夢中になっていた僕たちは、2019年に渋谷のビアフェスに参加。偶然出会ったアメリカのミードに、今まで感じたことのない強烈なインパクトを受け、ミードづくりの研究を始める。ミードをつくっているところに話を聞こうとしたところ、国内はおろか世界でも醸造所が少なすぎる現状を知る。
こんなに面白いお酒が広がらないのは、もったいないと思い、日本で初めてのミード専業の醸造所を立ち上げることを決意しました。
知らないことを知るのは楽しい。新しいお酒を味わうのは楽しい。
僕たちのミード探究はまだ始まったばかり。この熱狂を滋賀から世界に広げていくのが僕らの使命です。

（生産者資料より）