七本鎗 純米 山田錦 うすにごり生原酒

当蔵から車で10分程の距離にある「もりかわ農場」さんで作っていただいた山田錦を使用しています。
山田錦は多くの蔵で使われていることもあり、弊蔵では玉栄、吟吹雪、渡船など、より滋賀らしさを求め、山田錦を使用した純米はかつてはありませんでした。
山田錦が滋賀県に品種登録されてから「もりかわ農場」さんに栽培してもらい、今では純米を作るようになり「ひやおろし」にも使用しております。今期は米の硬い年ではありますが、山田錦は玉栄に比べるとそこまで硬くはなく、初めて精米歩合を65%としたこと、そしてうすにごりとしたこともあり適度な味のりがあります。
（生産者資料より）

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