七本鎗 無有生酛 木桶仕込 2020

商品名：七本鎗 無有生酛 木桶仕込 2020
生産者：冨田酒造
生産地：滋賀県
酒米：玉栄
特定名称：非公開
アルコール度数：16％
保存方法：冷暗所

◆生産者資料
地元の契約農家・家倉敬和氏とタッグを組み、農薬を一切使わずに酒作りを始め、「無有」を醸したのが2010年。
雑草や気象状況と戦いながら収穫量がかなり少ない年もありました。しかし、農薬を使わずにできた酒米で造った日本酒は発酵が緩やかでどこか優しい味わいとなります。
天然の乳酸菌の働きを利用し酛擦りという作業を行う伝統的な製法「生酛造り」に、農薬不使用米を使いたいという想いが湧き、2018年に「無有生酛」が誕生しました。
2020年からは木桶仕込とし、より自然な酒造りを目指していきます。
天然の乳酸菌による味幅やコクを持ちながらもどこか優しく凛とした味わいです。
「無有」には、農薬を無くすことにより、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るモノを生む、そんな気持ちを込めています。