七本鎗 木ノ環 木桶仕込 火入れ

◆生産者資料
木桶仕込みの「木ノ環」シリーズですが、速醸と生酛の2種で展開をしております。
去る5月に発売させて頂いた、「木ノ環生酛木桶仕込」がIWC SAKE部門にてリージョナルトロフィーを受賞することが出来ました。
100%地元産の玉栄を使用し、伝統的な製法である生酛仕込で、さらに木桶仕込による日本酒で、世界10数カ国国際色豊かな審査員による評価を得られたことは、とても意味のあることだったと思っております。これも日頃お世話になっている皆様のおかげです、改めて御礼申し上げます。
今回は、速醸(黄ラベル)の火入れを発売させていただきます。
「木ノ環」に関しては木の清涼感とのバランスを考え、七本鎗としては若干甘味のあるタイプとしております。
七本鎗定番の玉栄60%のスペックでありながら、定番の七本鎗純米玉栄(緑ラベル)とはまた違い、軽やかな甘みと酸による心地さ、木桶のニュアンスがバランスよく混在し、その中に七本鎗らしさもしっかりと併せもっています。

▼「木ノ環(きのわ)」とは
酒蔵には、建物をはじめとして、古い道具や昔ながらの技術など、長年受け継がれてきたものが多く存在します。その中でも木桶に関しては「酒蔵で使われた木桶が、味噌・醤油蔵に」という循環が一つのカタチとしてありました。しかし酒蔵が木桶より扱いやすい琺瑯タンクに切り替えていったことにより、昭和中期にほとんど姿を消してしまいました。
次々と新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環(めぐ)らせていきたいと思います。
このような木を軸にした輪、そして循環、環り(めぐり)という想いを込め、「木ノ環(きのわ)」と名付けました。ラベルは、木や稲のイメージのある落ち着いた黄色をベースにして、木桶の箍のモチーフを入れております。