リースリング ル サロン デ バン 20＆21

▼栽培／認証
ビオディナミ／エコセール ヴァン・メソッド・ナチュール

▼テロワール
土壌：花崗岩 粘土 砂質
標高：200ｍ・東
面積：0.85ha

▼品種
リースリング100％

▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：良く熟したブドウを選果し収穫、100年以上のフードルで発酵・熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：12mg/L未満

▼特徴
共同浴場があった場所である事からサロンデバン＝バスルームを冠しました。リースリングをフードルで発酵・熟成し SO2 無添加で瓶詰めしました。気候条件が正反対の 20 年と 21 年をブレンドすることで味に快活さを与えました。輝きのある緑を帯びた黄金色、リンゴジャムや洋梨、白桃、ライチ、メロンの香り、アタックからエキスと旨味がたっぷり口中に拡がり、厚みのある完熟した味わいです。

（インポーター資料より抜粋）

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▼クリスチャン・ビネール（生産者ワイン一覧）

アルザスで1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

（インポーター資料より抜粋）