ラ・ヴァルス 2024

樹齢：20年平均
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：冷温室に全房のブドウを収穫ケースで24時間置いてからプレス
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：ファイバータンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：生ハムメロン、サーモンのムニエル
ワインの飲み頃：2023年～2028年
供出温度：9℃

▼テイスティングコメント
透明感のある淡いサーモンピンク色。白桃、スモモ、ヨード、火打石の香り。ワインはフレッシュかつ軽快で清涼感があり、透明感のあるみずみずしいエキスに爽やかな酸、滋味深くチョーキーなミネラルが優しく溶け込む！

▼備考
収穫日は9月18日と晩熟だった！収量はミルデューの被害により25hL/haと40%減収だった！ブドウを全房のまま温度の冷温室に一昼夜置きそれから直接プレスした！この年はカベルネソーヴィニヨンが全滅だったのでガメイとピノドニスだけで仕込んだ！SO2無添加！ノンフィルター！
※コルクには2024と正しいVTが記載されておりますが、メインラベルのVTが23と誤って記載されております。大変申し訳ございません。

（インポーター資料より抜粋）

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▼ローラン・サイヤール（生産者ワイン一覧）

現オーナーであるローラン・サイヤールは6.5haの畑を1⼈で管理している。彼の所有するブドウ品種は、ソービニヨンブラン、ガメイ、ピノドニスの3種類で、樹齢は30〜60年。ブドウの栽培はクロロッシュから学び、さらに独⾃にビオディナミも取り⼊れている。また、醸造はノエラから学び、彼⼥同様に教科書にとらわれない「フィーリング」を⼤切にしている。出来上がるワインを想像しながら、マセラシオンの⽅法、期間、醗酵、スーティラージュ、熟成⽅法等、全てテイスティングを通して臨機応変に対応していく。
彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。彼の仕事の姿勢は他のビニョロン達の間でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。

（インポーター資料より抜粋）