モンテ・デル・クーカ 2020

過度なアロマティックさはなく、慎ましくしなやかなエキスと旨みに溢れた素晴らしい出来栄えです。ぜひ。

▼畑
品種：ガルガーネガ100%
土壌：火山性土壌
▼醸造
ステンレスタンクもしくはセメントタンクで3～5週間マセレーション（残糖があり醗酵が続く限りは続ける）セメントタンクで2年間熟成（2019年VTからは一部大樽熟成）
▼備考
2010年に初めて醸造。当初は、樽やテラコッタでの醸造・熟成も人から勧められて考えたが、ステンレスもしくはセメントタンクでの仕上がりを、ステーファノが気に入ったので、タンクで仕上げていた。しかし、改めて大樽での熟成にも関心が芽生え、2019VTから採用している。

（インポーター資料より抜粋）

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▼メンティ（生産者ワイン一覧）

造り手のステーファノ・メンティは、イタリアワイン界の中軸と目される逸材である。この造り手の登場で「イタリアのナチュラルワイン界は、面目を一新した」とさえ思わせる者。1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用。建物自体が今なお呼吸しているように感じさせる。周囲の山と畑に、鷹、鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは、「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き４代目当主ステーファノ・メンティ。2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理している。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産している。いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワイン。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売となる。

（インポーター資料より抜粋）