モレ サン ドニ レ シャン ド ラ ヴィーニュ クヴェヴリ 2022

※ご注文の際はお電話・メール等にて承ります。

品種：ピノノワール
樹齢：54年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：ペルドリのロティジロール茸添え、エポワスチーズ
ワインの飲み頃：2024年～2039年　供出温度：14℃

▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある深いルビー色。フランボワーズ、ザクロ、パパイヤの香り。ワインは艶やかかつチャーミングで染み入るように柔らかい果実味とキュートな酸が心地よく、塩気のあるダシのような旨味と洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！

▼備考
収穫日は2022年8月29日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は35hL/haと例年並み！畑は1級レ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュイザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリと炻器タンクを使用！

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）