メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ 2023

品種：ピノノワール
樹齢：64年平均
土壌：石灰石混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン：ミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：ジロール茸のソテー、ペルドリとセップ茸のファルシ
ワインの飲み頃：2028年～2040年
供出温度：16℃

▼テイスティングコメント
透明感のある深いルビー色。クランベリー、グロゼイユ、スミレ、バラの香り。ミディアムからフルボディ。ワインは滑らかかつ艶やかな果実味がジューシーで、繊細な酸、鉱物的で滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！

▼備考
収穫日は2023年9月11日とブドウはやや早熟だった！収量は一部雹に当たったが、40hL/haと例年並みだった。畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている！メルキュレイは妻ロールの出身村ゆえ、フレッドがひと際仕込みに力を入れている！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリとボルドーで作製された4Lオーダーメイド炻器タンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）