メトード・アンセストラル ピノーズ・ピノノワール 2020

品種：ピノノワール100％
樹齢：33年
土壌：泥土状粘土質・シレックス
一次発酵：自然酵母、ファイバータンクで1ヶ月
二次発酵・熟成：瓶内で29ヶ月
デゴルジュマン：2023年2月
マリアージュ（生産者）：ムール貝のプランチャ、マトウダイのポワレ、サントモールチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年
供出温度：8℃

▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるサーモンピンク。リュバーブ、アセロラ、ミョウガ、潮の香り。ワインはシャープかつ泡の広がりは滑らかで、ピュアなエキスに溶け込む塩気豊かなミネラル、締まりのあるタイトな酸が骨格を形成する！

▼備考
収穫日は8月25日と前年よりも3週間早く、ドメーヌ立ち上げ以来一番早い収穫だった！収量は霜により35hL/haと例年の30%減！残糖は12.6g/L。2019年からピノーズはピノノワールとピノドニスの2 種類が別々にリリースされることとなった！ブドウはジャン・クリストフ・ジェゼケルから！ワイン名の「Pynoz」は中世のピノノワールの綴りから取った！ガス圧は 3.6気圧。SO2無添加！ノンフィルター！

（インポーター資料より）

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▼レ・カプリアード（生産者ワイン一覧）

パスカル・ポテールは95年ジャニエール、98年にヴヴレーで働いた後、02年ドメーヌ・ボワルキャの責任者になる。平行して03年から彼自身のワインをつくり始め、05年にボワルキャを退職後、正式にレ・カプリアードを立ち上げる。
2011年9月、モーズ・ガドゥッシュと共に共同経営として、ドメーヌとネゴシアンも兼ね備えた新生レ・カプリアードを立ち上げ現在に至る。
彼は⼀切ワインの学校に通っておらず、ワインづくりの基本は全て実践と独学から習得している。教科書にとらわれない⾃由な発想を持ちながらも、基礎はしっかりと押さえている彼のワインスタイルは、繊細で地味ながらも味わいに独特な個性があることから、特にワイン⽣産者やカーヴィストなどその道のプロの評価が⾼い。ペティアン・ナチュレルに⾄っては、ティエリ・ピュズラやミッシェル・オジェをはじめ多くの⼤御所ヴィニョロンが、彼につくり⽅のアドバイスを請うほど定評があり完成度が⾼い。
（インポーター資料より抜粋）