プレファス・ヴィエイスモン・プロロンジェ

▼畑
品種：ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%
植樹：1970～2000年代
土壌：粘土・石灰質

▼醸造
ステンレスタンクと木製樽で発酵
ステンレスタンクと木製樽で9ヵ月間熟成しアッサンブラージュして瓶詰
48か月以上瓶内シュール・リー熟成
リザーヴ・ワイン：30-50％

▼備考
キュヴェ・プレミスの長期熟成版（Vieillissement Prolongé）。毎年1,000～2,000本のみを選び抜き、より長く熟成させる特別ロット。ベースはキュヴェ・プレミスと同じだが、瓶詰時のドザージュを控えめにし、瓶内シュール・リー熟成を長くすることで、キュヴェ・プレミスにはない複雑味をシャンパーニュに与える。

（インポーター資料より抜粋）

------------------------

▼ジョゼ・ミシェル・エ・フィス（生産者ワイン一覧）

ミシェル家はエペルネ南部のムースィ村で1847年から続くブドウ農家で、1955年から5代目にあたるジョゼ・ミシェルが責任者となり、以来、伝統手法と古典原理を堅守して長命なシャンパーニュを生産してきた。レコルタン・マニュピュランの先駆者でもあり、ピノ・ムニエの価値を世に知らしめたことは、忘れてはならない彼の功績だ。2019年11月にジョゼが亡くなり、孫のアントナン・ミシェルへと世代交代した。祖父から受け継いだ伝統を敬意を払いつつも、同世代のグローワー・シャンパーニュの生産者達から多くの影響を受けているアントナンは、バイオロジック栽培の転換や醸造設備への投資を行い、2021年の収穫をベースとするシャンパーニュからエチケットを一新。エチケットの変更はメゾンのイメージも大きく変えてしまう変化ではあるがアントナンにとっては、どうしても必要なことで、新たなジョゼ・ミシェルのシャンパーニュ造りに直往邁進する。

（インポーター資料より抜粋）