プールサール V.V 2020

出汁的な旨みの塊。素晴らしいの一言。
色は淡くも、古木由来のエキスたっぷりの溢れ出す果実味や旨味がこんなにも感じるプールサールは中々なくやはりティソのそれは別格。まるで何時間も続くと錯覚させるほど長い余韻。

樹齢45年~75年、粘土質土壌。徐梗し、マセラシオン1ヶ月と3ヶ月をブレンド。35hLの古樽で6ヶ月間熟成。So2無添加
（インポーター資料より一部抜粋）

------------------------

▼ステファン・ティソ（生産者ワイン一覧）

La vie est BELLE!!＝「人生は最高だ！」
で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄であり、ジュラを代表する造り手の一人。

テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもってもぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは不可能と悟り、一切の妥協、後悔しない造り、栽培を決意。
その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。
サヴァニャン、プールサールなどこの地特有の品種とテロワールを存分に体感出来ること間違いない。
（インポーター資料より一部抜粋）