ブルゴーニュ ブドー クヴェヴリ 2022

品種：ピノノワール
樹齢：55年
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：フォアグラのソテー、エポワスチーズ
ワインの飲み頃：2024年～2034年　供出温度：16℃

▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある深いルビー色。フランボワーズ、バラ、シャンピニョンの香り。ワインは艶やかかつしっとりとした果実味がしなやかで、ダシのような旨味、滋味深いミネラル、優しいタンニンの収斂味がきれいに溶け込む！

▼備考
収穫日は2022年9月2日とブドウは早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/haだった！この年のクヴェヴリは、ニュイ・サン・ジョルジュのクロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウで仕込んでいる！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）