フェルメンティ オ フラッメンティ2020

フェルメンティは“複数の醗酵体(＝ワイン)”、そしてフラッメンティは“複数の断片”を意味し、樽に収まりきらなかった様々なワインを適当に混ぜて熟成させたワインという事に...。
（錬金術師表現といったパーネヴィーノ節全開！）
こちらも少し待ってから抜栓がお薦めです。

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▼パーネヴィーノ（生産者ワイン一覧）

現当主ジャンフランコマンカは、代々受け継がれてきた畑でのブドウ栽培を1986年から彼自身で手がけ始め、1994年からは公式にワイナリーとしての活動を始める。
標高450ｍから700ｍまで、土壌も火山岩質から粘土-片岩質と様々な特性の、5つの区画に合計3ヘクタールの畑を持ち、サルデーニャの土着品種を栽培する。
樹齢も品種、区画によっては100年を超えるものも。年生産量7500-9000リットル。
大地、人、その他の生命に対して最大限の敬意を払うべく、畑では一切の施肥を行わず、畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか、ボルドー液さえも使用せず、細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに6月に1度（年、畑によっては一度も撒かない）する以外には一切何も畑には散布しない。
ワイナリーでも、醸造からボトリングまでの全ての工程で一切の薬剤を使用しない。

ワイン生産以外に、パン屋も生業としており、地元の無農薬の粉を使い、代々受け継いできた自然発酵種（小麦粉が勝手に醗酵したもの、とでも言えば良いのでしょうか）をもとにを、薪釜でパンを焼いている。
ブドウ以外にもオリーヴ、野菜、フルーツ、穀物を栽培し、それらは彼が経営するアグリトゥリズモで供される。
（インポーター資料より抜粋）