フィジー ニラ・ミックス 2019

シャープな酸でトマトの様な風味の青っぽい爽やかなテイストのロゼ泡！

◆テクニカルシート

山梨県韮崎市産のヴィニフェラ種94%使用。手除梗をしたSBをブースターとして足で踏んで、その上に品種ごとにミルフィーユ式に全房で追加してマセラシオンカーボニックを約１週間。その後バルーン式のプレス機でゆっくりと搾汁。24時間冷やしてから澱引き。そのまま低温で約５週間静置。再度澱引をして、山形産のCSとスチューベンのジュースを瓶内二次発酵に必要な糖分として補糖しボトリング。約2年の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。