ファス・ノール 2024

樹齢：9年～84年
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック20%除梗し、その上から全房のブドウを被せファイバータンクで18日間浸漬
醗酵：自然酵母で22日間
熟成：500L、300L、228Lの古樽で10ヶ月
マリアージュ（生産者）：鶏レバーのムース、牛タンの赤ワイン煮込み

▼テイスティングコメント
透明感のある紫がかったルビー色。クランベリー、スミレ、モミの木、シソの香り。ライトボディ。ワインはしなやかでキュートな酸を備え、コクのあるみずみずしい果実味が染み入るように優しく、洗練されたミネラルと繊細なタンニンの収斂味が余韻をしっとり引き締める！

▼備考
収穫日は9月27日と例年並みだった。収量は30hL/haと雨の多い天候の中そこそこの収量が取れた！畑は Abymes（アビーム）の一画にあり、土壌は石灰質・粘土質だが粘土の表層が薄く、ほぼピュアな石灰土壌の影響を受け、繊細でフィネスのあるワインが出来上がる！エチケットは急勾配の畑のイメージをロッククライミングとマッターホルンで表し、名称もFace Nord「マッターホルン北壁」と名付けた！別称はMaelie（マエリー）と長女の名前。SO2無添加！ノンフィルター！

（インポーター資料より抜粋）

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▼アドリアン・ダカン（生産者ワイン一覧）

オーナーのアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。大学を卒業後、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。2017年、ジャン・イヴ・ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚める。同年13年間働いた会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる。
SO2無添加、ノンフィルターのワインにこだわり、さらに地元にしかない絶滅危惧品種を植樹により復活させ、地元サヴォワの魅力をワインで伝えていきます。
土壌は、シンボルでもあるグラニエ山が太古の昔大海原だったこともあり、13世紀に起きた大規模な崩落によって化石混じりの石灰岩が水はけの良い粘土層と同化し、ブドウ栽培にとって最適なテロワールを形成する。この山間のミクロクリマが織りなすダカンのワインは、酸がフレッシュで、みずみずしさの中にフィネスとしっかりとした旨味があるのが特徴。
（インポーター資料より抜粋）