ピノ・グリ 2021

ピノ・グリ100％(Zadní畑 Zadní Hora)、海抜230ｍ～250ｍ。粘土、ローム、黄土。植樹は2002年。収量30hl/ha以下。除梗したブドウをプレスした液体（90％）に、つぶさないままの除梗したブドウ（10％）を加えて、約1か月ゆっくりとマセラシオンしながら発酵。18か月の間澱と共に熟成。1000ℓのチェコの古樽と1000ℓのハンガリアンオークを使用します。無濾過にて瓶詰です。総生産量2200本。
複雑。フルーツの香りだけが前面に立たず、様々な香りが絡み合っています。甘いメープルの香り、モヒートから感じるミント。白い花の花粉や、百科蜜、お線香にミルク、ターメリック。樽に由来するスモーキーな香りを帯びたラムの香り…。もちろん、いつものピノグリらしいレモンやオレンジの西洋柑橘、パイナップル、パパイヤもしっかりと感じられます。21年という素晴らしいヴィンテージがこの複雑性をワインにもたらしました。力強く、甘酸っぱい迫力のあるワイン、香りと味わいは時間をかけてゆっくりと調和して、完成度は高まっていくことでしょう。

（インポーター資料より抜粋）

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▼ヤロスラブ・オセチカ（生産者ワイン一覧）

80年代の半ば自由化の足音が近づいてきたチェコ国内では、ワイン産業復興の機運が高まっていました。工業的なアプローチで1600年代から1700年代のワイン産業の隆盛を取り戻そうとする人たち。その中で、“補糖無し・亜硫酸添加最小限”を標榜した一人の農業高校の教師がいました。Jaroslav Osičkaです。
共産主義が去った1990年代初頭、Jaroslav Osickaは、先祖が1893年に入手した伝統あるワインセラーと畑を取り戻します。彼は農業と醸造を高校で教える傍ら、後にチェコに自然派ワインを定着させたDobra Viniceのアドバイザーを務めつつ、ブドウの提供をおこないました。90年代からの努力が実り、2008年に会社設立。ファーストヴィンテージは、2007年です。
aroslavの考える畑仕事の目的は、畑での生物の多様性が保たれ、微生物の生命層を豊かなものにしていくこと。それは、後に培養酵母をはじめ、“添加しない”醸造につながっていきます。化学的な除草剤、殺虫剤、殺菌剤を一切使わず、鉱物植物由来の肥料を使用しています。醸造では自発的で健全なアルコール発酵を促し、亜硫酸は最小限。無濾過にて瓶詰となります。

（インポーター資料より抜粋）