ピノノワール 2022

▼栽培／認証
ビオディナミ／エコセール

▼テロワール
土壌：レス 砂化した石灰岩 泥土
標高・向き：220ｍ
面積・収量：0.5ha

▼品種
ピノノワール100％（手摘み／平均30年）

▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：昔ながらの足踏みピジャージュをしながら醸し・発酵フードルで9ヶ月間熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加　トータル：11mg/L

▼特徴
風化した石灰岩と泥土が長年蓄積された土壌のピノノワールを昔ながらの足踏みピジャージュをしながら醸し・発酵後、フードルで9ヶ月熟成しサンスフルで仕上げました。淡いルビー色、ザクロやフランボワーズ、クランベリーのアロマ、口中に拡がる果実味、たっぷりのエキス、酸味とタンニンのバランスよく上質な味わいでアフターのクランベリー香がアクセントとなっています。

（インポーター資料より抜粋）

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▼クリスチャン・ビネール（生産者ワイン一覧）

アルザスで1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

（インポーター資料より抜粋）