ピケット 2024

ピケットとは、ワイン醸造で出た搾汁後のブドウの果皮や種子に水を加えて再発酵してつくった低アルコールワインです。
デラウェアの甘酸っぱさが活きており、スイスイと飲み心地よい。

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《醸造・味わい》
山形県産のデラウェアを24時間のスキンコンタクトの後、圧搾。 圧搾して出た搾りかすに水を加え、樹脂タンクにて5日間スキンファーメントし、再度圧搾。 瓶詰直前にデラウェアのジュースを加え、1.5bar程度になるよう糖度を調整、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加。

◆味わいについて
香りはフレッシュでフローラルな印象。 奥行きにかけて品種由来のキャンディ香や澱の香りでまったりした余韻が感じられます。 味わいは、デラウェアの甘酸っぱさが活きており、スイスイと飲み心地が良い。 余韻には澱由来の旨味が柔らかに広がります。 低アルコールでしっかりした発泡があるので、ゴクゴク飲み進むような心地よさが特徴。

《料理の組み合わせ》
フレッシュな野菜をたっぷりと使って。ライトな油脂と炭酸のギャップを狙って。
『グリーンサラダ(マスタードと白バルサミコ酢のドレッシングで)』
『帆立のクリームパスタ(仕上げにレモンの皮をおろすと◎)』

（生産者資料より）

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