ピケット 2023

アルコール6.5％の低アルで華やか。スイスイ飲めるピケット！オレンジピールの香りにサッパリ！

《醸造》
山形県産のデラウェア、ナイアガラを24時間のスキンコンタクトの後、圧搾。 圧搾して出た搾りかすに水を加え、樹脂タンクにて5日間スキンファーメントし、再度圧搾。 瓶詰直前にデラウェアのジュースを加え、1.5bar程度になるよう糖度を調整、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加。

◆味わい
香りには食用品種らしいキャンディ香があり、砂糖漬けのオレンジピールが連想される。 味わいは、製法からも大変ライトなボリューム。
果皮と種周りのキュッとした酸味をしっかり取り込んでいるので、サッパリしており喉ごしが良い。
炭酸もしっかり出ており、爽やかに楽しめる仕上がり。

◆温度や提供法の考察
炭酸の爽やかさが活きるように、極力低い温度からの提供がオススメ。 グラスは、温度が上がりにくい小さめなものが良い。アルコールも柔らかく飲みやすいので、口が広めのコップで軽快に楽しんで頂くスタイルも◎

◆料理とのペアリング
ジューシーな油脂のある揚げ物にワインの炭酸や飲み心地を合わせて、食べ心地を引き上げる。
熱々の料理と冷たいワインのギャップを楽しみながら、ワインの甘酸っぱさや柑橘の香りを活かした料理と。
例）
・鶏モモ肉の塩唐揚げ
・鱈チリ鍋(針生姜をトッピングして)
・シンプルなペペロンチーノ(イタリアンパセリを散らして)

◆その他
炭酸のある早いタイミングで飲みきって頂くのがオススメ。
低アルコールで酸化防止剤も不使用な為、特に熟成は待たずお楽しみ下さい。

（生産者資料より）

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