ビズ 2023

樹齢：40年平均
土壌：粘土質・シスト
マセラシオン：グロロー、コーはそれぞれ別々に仕込み、スミマセラシオンカルボニックで8日間、カベルネはダイレクトプレス
醗酵：自然発酵で2週間～1ヶ月
熟成：グロローとコーはフードル（大樽）と古樽、カベルネはステンレスタンクで8ヶ月、アッサンブラージュ後ファイバータンクで1ヶ月
マリアージュ（生産者）：豚足のクロケット、シポラタのグリエ
ワインの飲み頃：2025年～2030年
供出温度：14℃

▼テイスティングコメント
透明感のある深いルビー色。クランベリー、ザクロ、バラ、白コショウの香り。ライトボディ。ワインはフレッシュかつみずみずしい果実味がほんのりスパイシーで、凛としたキュートな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！

▼備考
収穫日はグロロー、コーが9月4日～9月11日、カベルネは9月25日。収量は50hL/haと豊作だった！長熟を前提とした「カベルネ・フラン」とは真逆のコンセプトの下つくられたヴァン・ド・ソワフ！モスのもう１つのヴァン・ド・ソワフ「バンガラング」がネゴスのブドウなのに対し、「ビズ」は100%自社畑のブドウでつくられている！SO2はアッサンブラージ

（インポーター資料より抜粋）

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▼ドメーヌ・モス（生産者ワイン一覧）

現オーナーであるルネ＆アニエスは1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいたが、93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身を図る。94年 にアンボワーズの栽培醸造学校に通い、95年にはポワティエ、97年にはブルゴーニュでワインの研修をする。99年サン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引き取りドメーヌ・モスを立ち上げる。2014年にルネが病気を患って以降は、息子のジョゼフとシルヴェストルが主にドメーヌを管理する。
「美味しいワインは完熟したきれいなブドウを収穫することから始まる！」をモットーにワインづくりに励む彼らは、多様な微⽣物が繁殖する⽣きた⼟壌作りに余念がない。特に畑を深く耕すことに重点を置き、その他には農薬を使⽤せず抗体の強い完璧なブドウを⼿に⼊れる⽅法としてビオディナミを取り⼊れている。