ビアンコ 2023

フラッグシップシリーズでも、ファンの多いビアンコ。
毎年セパージュや仕込み方は違えども、生食用ぶどうとワインぶどうを組み合わせた、この3種のぶどうから仕込まれております。
醸造家の目黒も2017年から絶えず仕込み続けている思い入れのあるワインの一つで、より良いビアンコを目指し、毎年仕込み方をバージョンアップしております。
2022年から、デラウェアとシャルドネは、ネコシリーズでお馴染みのチロルと同じ仕込みです。
樽熟成をしていく中で、複数ある樽から、より良く熟成していった樽をビアンコとして選抜し、アッサンブラージュしています。

シャルドネからくる果実味とキレのある酸。
よく熟したデラウエアからくる厚みのあるボディ。
そして、スチューベンのブラン・ド・ノワール仕立て特有のはちみつのような香りや甘やかさ。
この3つの要素から、毎年構成しています。

また、2023年には、フローラルな香りが出やすいアカシアの樽も一部で使用しました。
いつものビアンコよりも少しだけ樽のニュアンスも多めに出しておりますが、それに負けない果実味や複雑さもあります。
とても調和の取れたリッチな白ワインに仕上がったのではないでしょうか。

◯味わい：熟した蜜りんご、レモンピール、シナモン、シャープな酸
◯シーン：昼下がりの一杯や、食事会のお供として
◯温度帯：12～16°C
◯グラス：先のすぼんだブルゴーニュグラス
◯お料理：和食全般、サーモンのマリネ、カラスミや年末年始の豪華なオードブルなど
◯飲み頃：今～2030年
◯飲みきり：抜栓から1週間程度

（生産者資料より）

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