ビアンコ ムーニ 2022

シャルドネは収穫、除梗し、皮ごと24時間マセレーションを行った後に圧搾、ステンレスタンクで醗酵。ドゥレッラはプレス後ダイレクトにステンレスタンクで醗酵(ドゥレッラの持つ色素が酸化しやすいという特性があるため、マセレーションの仕方については未だ模索中)。10か月間木樽で熟成の後にボトリング。
（インポーター資料より）

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▼ダニエーレ・ピッチニン（生産者ワイン一覧）

ソムリエとして働いていたダニエーレ ピッチニンは、2003年(23歳のとき)に偶然試飲したアンジョリーノ マウレ(ラ ビアンカーラ)のワインによって大きく動き始めました。今まで自分が扱ってきたワインと全く違う世界観で造られているワインの味わいに驚き、それが何から生まれているのかを知るために、休日にアンジョリーノ(当時50歳)のワイナリーを訪れ、畑仕事や醸造の手伝いをするようになります。その中でアンジョリーノから言われた「ブドウを潰したらワインになるんだよ」という言葉は、現代醸造で必要とされている工程や化学的な加工用の調剤がなくともワインを造ることができることを改めてダニエーレに気付かせ、醸造がシンプルなだけに逆に底が知れない奥深さがあるワイン造りに魅了されるきっかけとなりました。
ワイン造りで生きていくことを決めたダニエーレはすぐにワイナリーをスタート。祖父が生まれ育ったムーニ地区の自宅近くの自分で開墾した畑でブドウを収穫、自身の初めてのワインを醸造しました。
2009年までは醸造設備を借りていたが、2010年以降はすべての作業を自らのワイナリーで行っています。
（インポーター資料より抜粋）