パッシート モンテ ソーリオ 2017

ガルガーネガで造る甘口ワイン。収穫されたブドウは外気が十分に取り込める屋内で垂直に吊った網にかけられ、3か月ほど乾燥させる。干すことで糖度が30度まで引き上げられたブドウは軽く潰され、冬の寒さで野生酵母の活動が活発でないことから、少量を暖かい場所に置き、ある程度醗酵を促した状態で、木製の開放醗酵槽に入れ15日間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。圧搾後1000リットルの大樽に移され、5年間醗酵の続きと熟成を行い少量の二酸化硫黄を添加してボトリング。

（インポーター資料より）

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▼ラ・ビアンカーラ（生産者ワイン一覧）

ラ・ビアンカーラのアンジョリーノ マウレはワイン生産の盛んなヴェネト州のガンベッラーラで生まれました。
ブドウ＆ワイン生産に携わらない家庭でしたが、若い頃から自らワインを造ることに憧れを抱いていました。
ワイナリー創設の夢を果たすべく、奥さんと2人でピッツェリアを始め、お店は大繁盛。80年代前半から畑を買い、家を建て始め、1988年、ラ・ビアンカーラとして初めてボトリング。「サッサイア」をきっかけにいわゆる一般的な白ワインとは一線を画す、分かりやすい果実味はなく、鉱物と塩気と果実が混在した味わい&香りの魅力に興味を持った人がたくさんいるのではないでしょうか。
（インポーター資料より抜粋）