バベル 2023

カベルネ・ソーヴィニョン 50%,ケックフランコシュ 45%,オラズリースリング 5%Herreberg畑(Hajos地区)、Hársfás-út畑(Érsekhalma地区) 黄土、泥、土手摘みでの収穫(なんと14回!)。毎年様々なテクニックを試し、醸造しています。全房でプレスして数時間あるいは数日かけてマセラシオン。ステンレスタンクと二つの樽に分けて天然酵母で発酵。それぞれ澱の上で8か月の熟成。ワインはブレンドされて、無濾過・無清澄、亜硫酸無添加で瓶詰めです。
赤ワインとロゼワインの中間色。バラと甘いイチゴの艶やかな香りとそっけない味わいの一口目。最初は風味にちぐはぐさが見受けられます。しかし、徐々に香りと味は口中で噛み合い始め、甘酸っぱくジューシーな液体に変化していきます。桃やイングリッシュピオニーの香り、姫リンゴ、鉄、イチゴジャム、はちみつと様々な香りが感じられ、味わいは豊かさを増していきます。アルコール度数の高さ(14度)が軽い苦みをもたらしますが、全体として軽やかで飲み飽きするようなことはありません。

（インポーター資料より抜粋）

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▼シーグル・ピンツェ（生産者ワイン一覧）

ブタペストの農業大学在学中に、BalázsとPetraの二人は出会いました。Balázsは環境配慮型の農業を専門とし、Petraはブドウ栽培と醸造を研究しました。大学院生として勉強する傍ら、二人はいくつかのワイナリーで研鑽を積み、2012年自らのワイナリーを立ち上げました。ワイン生産者としては若い二人ですが、資金、栽培、醸造etc。数知れぬ苦労を重ね、現在の素晴らしいワインを作るに至りました。
8.5ヘクタールのブドウ畑での作業は、2018年よりオーガニック認証を獲得。天然酵母で発酵。それは毎年変わりませんが、彼らにとってワインとは、インスピレーションに導かれ、その時その場で造られるたった一度の存在。そのため毎年何らかの変化がワインづくりにあらわれます。

（インポーター資料より抜粋）