ノンアルケミスト ペルーロ

▼ペルーロ
ナチュールの赤ワインを彷彿とさせるような香りと渋みを感じるドリンクです。

赤ブドウ果汁を主軸に、酸味が特徴的な紅玉の果汁と、ハイビスカスティーをブレンドして、酸味を重層化することで、なんともフルーティーな印象に仕上がっています。収斂味を演出するために、ビターシロップを加え、土っぽさを演出するために、生姜やビーツを加えています。ハーブとスパイスを数種類つけ込んで、香りも複雑に仕上げてあります。最後に変態的要素として、昆布でとろみとミネラルをつけて仕上げた蟲惑的な液体です。

日常的にお酒を飲まない方にとって、このノンアルケミストは「薄くて不思議な味わいのドリンク」と感じるかもしれません。しかし、日常的にワインを楽しむ方、とくにナチュールが好きな方には、ワインと同じように、こちらのドリンクをお食事と共にお楽しみいただけるでしょう。
桃の花に囲まれたような香りとタンニンのような渋みは、特にお肉との相性が抜群です。

◆おすすめの飲み方
・ワインと同じようにオリがありますが、オリの中にミネラルや渋みが含まれています。振るとオリは溶けるので飲む前によく振ってからお飲みください。
・よく冷やして、ワイングラスでお飲みください。
　温度変化とともに変わる味わいもお楽しみください。
・開封後は冷蔵保存にて、３週間を目安にお飲みください。

▼ノンアルケミスト
ノンアルケミストとは、ワインやカクテルのような味わいや香りのする液体を、アルコールを一切使わずに、食材の組み合わせで再構築していく、不思議なオルタナティブアルコールドリンクブランドです。
　
発酵の過程で生まれる化合物を、人為的にブレンドして、まるで醸造酒のような味わいのドリンクに仕上げました。
　
日常的にワインを楽しむ方には、ワインと同じようにノンアルケミストをお食事と共にお楽しみいただけるでしょう。
　
私たちは、このようなドリンクを、「オルタナティブアルコールドリンク=アルコールの代替品」と呼び、新しいノンアルコールのジャンルを作っていきたいとおもっています。

（生産者資料より）