ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード クヴェヴリ 2023

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品種：ピノノワール
樹齢：63年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：豚足のクロケット、牛フィレ肉のロッシーニ風
ワインの飲み頃：2025年～2040年
供出温度：16℃

▼テイスティングコメント
透明感のあるガーネット色。グロゼイユ、フランボワーズ、バラ、白檀の香り。ミディアムボディ。ワインはしなやかかつエレガントで滋味深くフィネスがあり、塩気のある艶やかな果実味に、線の細い繊細な酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める！

▼備考
収穫日は2023年9月10日と例年並み。収量は一部雹に当たったものの、最終的に40hL/haと量に恵まれた！フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！畑がヴォーヌ・ロマネ寄りにあり、レ・シャルモットよりもワインが男性的なのが特徴！しなやかな果実味を残しながらミネラルを最大限に引き出すために、熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！SO2無添加、ノンフィルター！

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）