デラフレスカ 2024

《醸造・味わい》
山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用。12-24時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアをブレンド。瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加。

◆味わいについて
香りの印象から、名前通りのフレッシュさと品種由来のキャンディ香が感じられる。味わいは、収穫したてのデラウェアそのものといった甘酸っぱさがありキレも感じられる。余韻には滓由来の旨味がワインの酸と共に柔らかに広がる。
クリーミーなテクスチャーの発泡が感じられるので、例年より ゆったりとしたシーンでもお楽しみ頂けます。

《料理の組み合わせ》
フレッシュなフルーツの甘酸っぱい味わいに別系統の甘酸っぱさを加えて変化を持たせる。油脂をしっかり感じる料理に炭酸で食べ心地を引き上げる。

◎料理との提案
・林檎とパクチーのサラダ(ヨーグルトを使ったドレッシングで)
・ 鶏と長ネギのオイルパスタ(仕上げに柚子の皮をおろすと◎)

（生産者資料より）

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