デラウェア スパークリング 2024

北海道余市町登町「大島農場」産のデラウェア種を100%使用しました。長年、生食用として丁寧に栽培され てきたデラウェアを一粒一粒、手作業で丁寧に徐梗し粒の状態のまま、野生酵母の力で醸し(マセラシオンカルボニック)抽出を見守りました。10月下旬に優しく圧搾、低温環境下でゆっくりと醗酵を進め、11月下旬、醗酵終息前に無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加で瓶詰めを行いました(メトード・アンセストラル)。
Delaware Sparkling 2024は、同じく登町で醸造用ぶどう栽培をされている長谷川ヴィンヤードの長谷川さんからお声がけをいただき、大島 正さんのデラウェアを分けていただくことで生まれたワインです。
樹齢25年ほどのデラウェアは、甘く熟した沢山の房を実らせており、大島さんによって長年大切に育てられてきたことが伝わってきました。収穫時には、獲っても獲っても終わりが見えず、ふと見上げた空が夕暮れ色に染まっていた風景が今でも良い思い出となって蘇ります。
穏和で柔らかな空気感を纏ったような、そんな大島さんの雰囲気にも似た、優しい味わいに仕上がったように感じています。2024年ヴィンテージの中でも、感慨深く思い出の詰まったワインを多くの方々に味わっていただければ幸いです。
抜栓すると、勢いのある泡が立ち上ります。サーモンピンクの柔らかな色調に、黄桃やマンゴーのような熟れた果実香が広がり、瑞々しい苺や薄荷のような清涼感もほのかに感じられます。口に含むと、ふくよかでクリーミーな泡とともに、果皮や澱由来の旨味やコク、優しい酸と苦味がじんわりと広がり、滋味深くこっくりとした心地よい余韻をもたらします。抜栓二日目以降、発泡感が弱くなってからは軽めのオレンジワインとして果皮の旨味を味わっていただけます。

（生産者資料より）

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