チャオチャオ 2022

ちょっぴりシュワッと、ちょっぴり渋い。
ジューシーで万能ワイン。

◆生産者資料
Piacere!の兄弟分的位置付けのCiao! Ciao!。
大きなタンクに、除こうした完熟スチューベンを満杯に入れて、自重で出てきた果汁(フリーラン)のみをPiacere!として使用し、Ciao! Ciao!は、残った果皮と種子の割合が、果汁に対して200%使用しているので、タンニンもほどほどに出ております。

このワインのアプローチとして、発酵終了後すぐにおり引きして瓶詰めするため、オリが下がり切らずに、少し濁りの強いワインになります。
瓶の中で、乳酸発酵が起きることで、ドライで少しタニック、少しシュワ。
こんなイメージのワインをイメージして仕込んでおります。
醸し期間が長い分、来年までゆっくり待ってあげると、さらに旨味が強く味わいも落ち着き、より美味しくお召し上がりいただけることと思います。

抜栓後の経過もとても長く、1週間して泡が抜けても、少し冷やし気味でスティルワインとしても、十分に楽しめます。また、もし機会がありましたら、ピアチェーレとの飲み比べも面白いですので、ぜひお試しください。

・味わい　　のし梅/赤い柑橘/スモモ/紫蘇
・シーン　　家飲み外飲み問わず、暑い日はキンキンに冷しても良し、温度を上げても良い。
・温度帯　　10-15℃
・グラス　　ガラスコップ/小さめのワイングラス
・お料理　　そのまま乾杯/豚・ラムなどの肉料理/スパイスをふんだんに使った料理/ソース料理
・飲み頃　　今〜2028年
・飲みきり　抜栓から一週間程度

※上記はリリース時点での一例です。皆様の想像を膨らませながら、思い思いに楽しんでいただければ幸いです。