チャオチャオ 2021

商品名：チャオチャオ 2021
生産者：ファットリア・アルフィオーレ
生産地：宮城県
タイプ：泡、赤
品種：スチューベン
アルコール度数：11.5%

ハム、チーズ、ソース系の料理に合います！泡が消えてから美味しい！

◆生産者資料
今回は、夏のバーベキューから、秋のキャンプ、冬のクリスマス、春のバレンタインまで？（つまり年中）活躍するであろうCiao! Ciao!のご紹介です📢
タンニン好きなそこのあなたにもおすすめしたいし、これをきっかけに「ちょっと渋いのイイかも」と思っていただけるようなワインだと思います👍
舌の上にズッと乗るタンニンに、程よいチリッとした泡、乳酸菌のようなコク、合わさってもう何食べようかワクワクしちゃう仕上がりです
冷やしても楽しめるのがさらにいいところ
生ハム、チーズ、ローストビーフやソースカツなんかもイイですが、個人的には中華とか、それこそバーベキューのスペアリブとか、ハイカカオのチョコレートなんかも良いのではないでしょうか…とっても食欲そそられます、お腹空いてきました。

〜以下テクニカルコメント〜
Ciao! Ciao!は、イタリア語で「またね!」を意味する言葉。
このワインは、毎回吹きこぼれることで有名な?(笑)Piacere!の兄弟分的ワインです。
ぶどうの軸を取り除いて、すべて一つのタンクに投入した後、ぶどうの重みだけで、下の方の果皮が潰れて、自然と果汁がタンク内に流れていきます。
その果汁を抜いて、瓶内一次発酵で詰めたものが「Piacere!」ならば、残りは果皮と種子が、果汁の 割合よりも多いために、濃く色素や味わいを抽出できます。
発酵終了後、1度だけおり引きをして、乳酸発酵を待たずに瓶詰めをし、瓶内で乳酸発酵をかけたものが、この「Ciao Ciao!」になります。
ワインのイメージとしては、辛口のランブルスコをイメージしておりますので、ハムやチーズはもちろんですが、ソース系のお料理なども良く合います！
通常ならば、3年くらい寝かせて飲むと、この良さが出てくるのですが、今年は何故か現在からでも、十分に楽しんで頂ける状態にあります。
スチューベンというぶどうを、私たちはよく使用しますが、本当に面白いぶどうだと思っています。
ファットリア アルフィオーレシリーズの「Bianco」には、ブラン・ド・ノワールで毎年3割程度使用しておりますし、みなさま大好き「imagine」にもこのスチューベンをアンフォラで醸しております。
ロゼでも、白でも、赤でも楽しめるのです。 今後もスチューベンは、継続して仕込んでいきますので、みなさんも是非注目していてくださいね。
Label Design by 四季彩食 いまむら 女将 今村 由紀