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パーネヴィーノ

タンカ・サリーナ 2020

タンカ・サリーナ 2020

通常価格 ¥6,600 円
通常価格 セール価格 ¥6,600 円
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税込
容量
商品名:タンカ・サリーナ 2020
生産者:パーネヴィーノ
生産地:イタリア / サルディーニャ
タイプ:赤
品種:カンノナウ、ボヴァーレ、ティンティッル、モニカ
アルコール度数:12.5%


ブドウの果実感に若干の塩見のニュアンス。食欲が湧く仕上がりの赤。

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パーネヴィーノ(生産者ワイン一覧)

現当主ジャンフランコマンカは、代々受け継がれてきた畑でのブドウ栽培を1986年から彼自身で手がけ始め、1994年からは公式にワイナリーとしての活動を始める。
標高450mから700mまで、土壌も火山岩質から粘土-片岩質と様々な特性の、5つの区画に合計3ヘクタールの畑を持ち、サルデーニャの土着品種を栽培する。
樹齢も品種、区画によっては100年を超えるものも。年生産量7500-9000リットル。
大地、人、その他の生命に対して最大限の敬意を払うべく、畑では一切の施肥を行わず、畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか、ボルドー液さえも使用せず、細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに6月に1度(年、畑によっては一度も撒かない)する以外には一切何も畑には散布しない。
ワイナリーでも、醸造からボトリングまでの全ての工程で一切の薬剤を使用しない。

ワイン生産以外に、パン屋も生業としており、地元の無農薬の粉を使い、代々受け継いできた自然発酵種(小麦粉が勝手に醗酵したもの、とでも言えば良いのでしょうか)をもとにを、薪釜でパンを焼いている。
ブドウ以外にもオリーヴ、野菜、フルーツ、穀物を栽培し、それらは彼が経営するアグリトゥリズモで供される。

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