タイヨー 2019

タンニンと酸味、果実味のバランスがよい。
焼き鳥などの和食とも相性◎です！

▼畑
品種：ネッビオーロ50％、フレイザ50％
植樹：1980年代
位置：標高250ｍ
土壌：粘土石灰質

▼醸造
木製樽で30日間マセレーション
木製樽で24ヵ月間熟成

▼備考
そのタンニンの強さから、ピエモンテの品種の中でも特に熟成に時間のかかるフレイザ。フレイザのタンニンは苦味があり、ネッビオーロのタンニンには甘味がある。
そのため、フレイザの方がネッビオーロに比べて、ほぐれるまでに時間がかかる。そこで両品種を半分ずつ醸造してみてはどうかと思いついて造り始めた。2019年はそれぞれ別々に醸造し、瓶詰前にブレンド。
2021年はネッビオーロだけマセレーションした。アクセントはヨーです。タイヨー↗！

（インポーター資料より抜粋）

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▼トリンケーロ（生産者ワイン一覧）

トリンケーロは、アスティ県で一番最初にDOCワインの自家元詰めを行うための登記をした造り手。現当主エツィオは3代目に当たります。
当初から、自然環境の最大限の配慮を払った農業を心がけ、セラーでも人為的関与を極力避け、納得できないものはボトリングしないワイン造り＆大樽での長期熟成を理想としてきました。
元々は40haもの畑を所有していましたが、もっとも条件の良い畑13haほどを残して他はすべて売却もしくは賃貸しに。粘土質で肥沃な地質を持つアスティ地区ということもあり、施肥をしなくてもアルコール度数の高い、凝縮した果実味を持つワインができると考える彼は一切の肥料を撒かず、ボルドー液以外の化学的な薬剤に頼らない農業を行っています。
（インポーター資料より抜粋）