ソーヴィニョン 2022

爽やかなグレープフルーツの香りと共に、グレープフルーツの皮のようなほろ苦さがアクセント。微発泡の可能性あり。

糖分も酵母も一切添加せずに、蓋の高さを自由に変えることができるセンプレ ピエーノと呼ばれるタンクでアルコール醗酵を行う。フリーランを使用し、微細な瓶内二次醗酵を行うために､ボトリング時には二酸化硫黄を一切添加しない。

（インポーター資料より抜粋）

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▼イルヴェイ（生産者ワイン一覧）

ミラノから離れた場所にあるルレッタ渓谷の中心部ピオッツァーノで、家族でワイナリーを営むイルヴェイ。
発泡性ワインが好まれてきた地域で、イルヴェイは糖分も酵母も一切添加せずに、ワインを早めにボトリングして、瓶内で二次醗酵させたフリッザンテを造っています。
ブドウ畑は当初1ヘクタールほどでしたが、現在は8ヘクタールになり、ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践しています。ワイナリーではブドウのプレス時に若干量の二酸化硫黄を使うのみで、ボトリング時は一切添加していません。ワイナリー名のIl Veiは、ピアチェンツァの方言で「Il Vino(そのワイン)」を意味していて、最初に農場に付けた名前をそのまま引き継いで付けられました。

（インポーター資料より抜粋）