ソワフ・ド・マル ルージュ 2023

ワイン名は「悪に喉が渇く。悪に染まる、悪を欲す」という意味。
喉越しが良すぎるゆえ、つい飲み過ぎてしまい誘惑に負けてしまうことから名付けられた！
濃厚でアルコールが高いワインが主流のルーションをソワフ大国にしたJ.F.ニック。そのきっかけとなった彼の看板ワイン！
香りから感じるピチピチフレッシュなニュアンスに期待大！口当たりはソワフでありながら、暑い年らしい、しっかりと熟した果実味と旨みが余韻まで長く続く！

北向き、花崗岩質土壌。冷却したぶどうを全房でマセラシオン・カルボニック。ステンレスタンクで15日間アルコール発酵。500Lのドゥミ・ミュイで6ヶ月間熟成。SO2無添加。

（インポーター資料より抜粋）

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▼フラール・ルージュ（生産者ワイン一覧）

自然派帝国ルーションの地にゆるぎない自然派のパイオニアここにあり。
～フラール・ルージュ伝説～
造り手のジャン・フランソワ・ニック(J.F.ニック)がエステザルグ時代の10年間にすすめた大偉業。
1.自然にワインを造ることの第一歩として、フィルターをかけない瓶詰から始めた。
エステザルクに働く人、契約している栽培者が飲むワイン（ビュベット）があり、試しにノンフィルターにしたところ、皆があまりの違いに驚き、かつ、美味しさを認めてくれた。
2.人工培養酵母から自然酵母に変えた（2年目）
杜氏99.9％は人工酵母を使用していた時代に！
3.SO2の量を徐々に減らし、最終的にSO2を入れない醸造に成功（3年目）

（インポーター資料より抜粋）