セー・セー 2023

樹齢：40年～80年
土壌：石灰質の混ざった玄武岩、シスト、砂地
マセラシオン：なし
醗酵：別々に仕込み自然酵母で1ヶ月
熟成：ステンレスタンクで6ヶ月、その後瓶詰め前にアッサンブラージュ
マリアージュ（生産者）：ズッキーニのロースト、鱈のポワレ
ワインの飲み頃：2025年～2030年
供出温度：9℃

▼テイスティングコメント
少し濁りのある淡い黄金色。マスカット、レモン、ジャスミン、西洋菩提樹の香り。ワインはピュア＆フレッシュで、グレープフルーツのようなみずみずしい爽やかなエキスが心地よく、柑橘系の酸と苦み、鉱物的なミネラルが余韻を優しく引き締める！

▼備考
収穫日はシャルドネが9月3日、シュナンが9月6日、ソーヴィニヨンが9月10日とブドウが早熟だった！収量は40 hL/ha平均。ミュスカ風味のシャルドネが魅力のヴァン・ド・ソワフ！買いブドウは、シュナンがロワールのダミアン・ビュロー、シャルドネがオーヴェルニュのドメーヌ・ジャルゴヴィア、ソーヴィニヨンがトゥーレーヌのビオ生産者ドメーヌ・ドゥロベルから！ワイン名はシャルドネ、シュナンの頭文字から取っているが、シュナンはこの年が最後！次回はキュヴェ名をCCのまま、シュナンの代わりにソーヴィニヨンブランをシャルドネにアッサンブラージュする予定！SO2無添加！ノンフィルター！

（インポーター資料より抜粋）

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▼ドメーヌ・ラ・ボエム（生産者ワイン一覧）

元IBMのコンピューター技師のパトリックは、オーヴェルニュの鬼才ピエール・ボージェにワインを学びながら、2004年にコンピューターの仕事と平行して自らのドメーヌを起ち上げる。2009年にワイナリー一本に絞り、代表的なロゼペティアンと質の高い赤白ワインを作る。2013年からイタリア自然派ワインの仲介を行うクルヴィスと共同でネゴシアンを立ち上げ現在に至る。
形式にこだわらず、古き良き伝統を守りつつ常に新しいことにチャレンジすることを志している。
（インポーター資料より抜粋）