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ノエラ・モランタン

ステラ・マリス ソーヴィニヨン 2023

ステラ・マリス ソーヴィニヨン 2023

¥4,400 円
¥4,400 円
セール 売り切れ
税込
容量
商品名：ステラ・マリス ソーヴィニヨン 2023
生産者：ノエラ・モランタン
生産地：フランス / ロワール
タイプ：白
品種：ソーヴィニヨンブラン
アルコール度数：12.5％


白ワインで定評のあるノエラのエントランスワインであるステラ・マリス。2023年は収量に恵まれた年。品質的には酸と果汁に恵まれたロワールらしい清涼感のあるブドウが収穫できた。醸造は、酵母の働きが良く、発酵も3週間と教科書の例のように順調に終わった。出来上がったワインはみずみずしくクリスタリーで、潮の風味とハーブを感じるような爽やかな味わいに仕上がっている！また、残糖0.5g/L 以下の完全辛口なのに透明感のあるエキスにほのかな甘味があり、まるで優しい昆布ダシを飲んでいるみたい！野菜や魚介など素材を生かしたシンプルな料理と合わせたくなるワインだ！ 

樹齢：45年平均
土壌：シレックス混じりの粘土質
マセラシオン：無し 
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：ファイバータンクで9ヶ月
マリアージュ（生産者）：白身魚のカルパッチョ、アサリの白ワイン蒸し
ワインの飲み頃：2025年～2030年　供出温度：9℃

▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。香り控えめ、梨、リンゴ、ソーダー水、潮の香り。ワインはみずみずしく新鮮でハーブのような優しいフレーバがあり、透明感のあるダシのようなエキスにフレッシュな酸、滋味深いミネラルがきれいに溶け込む！

▼備考
収穫日は9月8日、9日とブドウがやや早熟だった！収量は60hL/haと豊作だった！残糖は0.8 g/Lの辛口！ネゴスのブドウからつくるノエラのヴァン・ド・ソワフ！買いブドウはビオ生産者ミカエル・ブージュから！ワイン名のステラ・マリスは聖母マリアの雅名で、ブルターニュのノエラの古郷ポルニックの紋章とも掛けている！SO2は瓶詰め前に15mg/L添加。軽くフィルター有。

（インポーター資料より抜粋）

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▼ノエラ・モランタン（生産者ワイン一覧）

現オーナーであるノエラ・モランタンがドメーヌを立ち上げたのは2008年。学生時代にマーケティングを学んだ彼女は、卒業後マーケティング関係の会社に入社。毎日デスクワークに明け暮れるようなワインとは全く無関係の仕事に従事していた。2000年、齢30に差し掛かっていた彼女は、「自分の本当の仕事はデスクワークではない！何かダイナミックなことがしたい！」と、以前から気になっていたワインづくりに興味を抱く。2001年、30歳を機に会社を辞めて、すぐにミュスカデにあるワインの学校で醸造と栽培を学び始める。また、学校に通いながら、同時にアニエス・エ・ルネ・モスのドメーヌで2年間実地研修をこなす。（この時に、自然派ワインの洗礼を受ける。）学校を卒業後、2003年の秋にはフィリップ・パカレのところで収穫、その後マルク・ペノーのところで翌年の4月まで醸造と剪定を手伝う。そして、2004年5月、ドメーヌ・ボワルキャの醸造栽培責任者として働き始める。4年間ボワルキャで働いた後、2008年5月晴れてドメーヌ・ノエラ･モランタンを立ち上げ現在に至る。
彼女がワイン造りで最も大切にしていることは「フィーリング」。栽培・醸造の基礎はもちろん押さえつつ、そこからさらに幅を広げて、教科書にとらわれない自由な発想と感性を生かしたワイン造りを心がける。ブドウの栽培に一部ビオディナミを取り入れたり、畑が疲れていると感じた時は fleur de Bach というホメオパシーのひとつを散布するなど、常に現場に出てブドウの状態を観察しながらその場に適した対処を施し、また、醸造はマセラシオンの方法、期間、醗酵、スーティラージュ、熟成方法等、全てテイスティングを通して臨機応変に対応していく。常に出来上がるワインを想像し、そのイメージに沿って柔軟に対応し、彼女独自の個性をワインに反映する。ドメーヌの立ち上げ 2 年目で、すでに彼女のワインはパリのカーヴ･オジェをはじめ、フランス、ベルギーの多くのカーヴィストから独自のスタイルがあると高い評価を得ている。

（インポーター資料より抜粋）
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