スタラスコラ 2021

ミュラー・トゥルガウ、グリュナーフェルトリナー、ノイブルガー、リースリング、シャルドネ、トラミナー 砂地、黄土。標高280~310m。フィールドブレンドの畑。手摘みでの収穫。ほとんどが同時収穫ですが、一部は分けて収穫。それぞれ225L、400Lの5年樽で自然に発酵が始まります。約10%は皮がついたままの醸造です。発酵後はオーク樽で澱と共に11か月の熟成、ブレンド後無濾過、無清澄、亜硫酸無しで瓶詰めされます。Stara SkolaはいわゆるOld School。つまり古き良きあるいは伝統的といった意味です。
色調は黄金色で一見派手ですが、つつましい魅力にあふれるワイン。欲張らない、あるがままに、力を抜いて...。Herzaのスタイルを象徴するようなワインです。洋梨、パイナップル、ココナッツ、青パパイヤ、青りんご、ザラメが上品に香ります。シンプルなのに飲み飽きしない。果実が突出するわけでも、うま味が強いわけでもない。ワインにおいて、バランスが良いとはこういうことをいうのでしょう。

（インポーター資料より抜粋）

------------------------

▼ヴィーニャ・ヘルザノヴィ（生産者ワイン一覧）

チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊
かなワインを醸します。現当主はJakub氏は栽培と醸造を担います。妻のSandra氏、Jakubの妹Zuzana氏が販売とコミュニケーション、Jakubのサポートを担当します。
JakubとZuzanaの父が1997年にブドウを植え、ワイナリーが始まりました。2012年に父は急逝。兄妹は突然にワイナ
リーを引き継ぐことになりました。Jakubは、ワイナリーに近いLedniceの大学でブドウ栽培とワイン醸造を学び始めます。そこで出会ったのが将来の伴侶となるSandra。二人はサスティナブルでホリスティックなワイン作りで意気投合。新生Herzánoviの歴史が始まりました。
醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映されることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルであるということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養をたっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していることが必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より抜粋）