ジョリジョリホリデー 2024

完熟デラウェア（除梗のみ&全房）を重ねて醸し発酵、2024年も1年醸し発酵させています。
発酵したワインを抜きとり、ステンレスタンクで後発酵させ無清澄無濾過で瓶詰（圧搾はしていません）。

綺麗な琥珀色です。緊張感ある香り。
いろいろな要素がピンと張った糸のようなテンションで釣り合っています。
ゆっくり香っていくと、アプリコットタルトのような甘い香り。
そこからスパイスなどのニュアンスも感じられ、複雑な景色が感じられます。
飲むと心地よい酸味と柔らかい丸い甘み。
広がっていく旨味が長い余韻を残します。旨い。
「旨味が濃い」
グルタミン酸・コハク酸が多いのか。伸びに伸びる旨味が次のひと口を誘い続けます。
最後に醸し発酵由来の微かな渋味がグッと締めます。
複雑かつ優しい液体になりました。

ぜひ飲んでみてください。

温度帯は冷たくても、温かくても良いです。お好みでどうぞ。
この子は、いつも「鮎とやってほしい」と思ってリリースしています。
寿司屋さんに持ち込みたい1本でもありますね。

（生産者資料より）

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